春天饮食宜清淡

春天来了，万物复苏，野菜渐渐长成，小鱼小虾在春水的滋养下，变得更加鲜嫩了。那么，春天，在吃的方面，以什么口味为好呢？颐赜园宾馆的周涛厨师介绍，春天，最好以清淡为主。
    周涛说，春天，比较容易感冒，所以饮食要清淡。青菜清炒最好。春天的野菜比较多，那么，怎么才能把野菜做得好吃呢？周涛说，做野菜最好保持原味。用鱼腥草做菜，适宜凉拌：洗净，切段，放点干辣椒、醋，搅拌均匀即可。黄花菜一般也以凉拌为主：洗净、过水、切碎，加入佐料即可。如果切碎后放入米饭中，用来煲稀饭粥也是比较有营养的。至于野韭菜，可以用来做韭菜炒蛋、韭菜饼。
    春天，河里的野生小鱼、小虾比较多。周涛说，除了煎制小鱼外，还可以煮汤。具体做法是：小鱼洗净，拌入米面，入油锅炸至金黄，然后入酱、料酒、加一点水，加盖焖熟后，加入小葱，即可出锅。
    那怎么用小虾做菜呢？周涛说，可以把虾子切成小段，炒半熟后放入韭菜，然后焖熟即可。此外，煮虾子是一种保持虾子的营养成份不被破坏的一种做法。具体做法是：把虾子洗净切碎，拌以米面成饣胡状，然后入油锅，放料酒、盐，略炒后盛出，再放入开水中，再放入辣椒，煮熟即可。